Arnavut ciğeri, Türk mutfağına ait bir yemek türüdür. Adını savaş zamanında Osmanlıya gelerek burada kalan Arnavutların ucuz olması sebebiyle ciğer yemesinden alır. Genellikle kuzu ciğeri ile yapıldığı gibi, dana ve tavuk ciğerinden de yapılabilmektedir.
Arnavut ciğeri yapmak için, ciğer kuşbaşı doğranır. Baharatlar ile marine edilip una bulanarak kızgın yağda kızartılır. Patates kızartması ve sumaklı soğan ile birlikte servis edilir.
ARNAVUT CİĞERİ TARİFİ
4 KİŞİLİK / HAZIRLIK SÜRESİ: 20 DAKİKA / PİŞİRME SÜRESİ: 10 DAKİKA
Arnavut ciğeri tarifi için malzemeler;
600 gram ciğer,2 adet küp küp doğranmış patates,3 su bardağı sıvı yağ,1 çay bardağı un,1 çay kaşığı karbonat,1,5 çay kaşığı toz kırmızı biber,1 çay kaşığı tuz,MaydanozArnavur ciğeri tarifi nasıl yapılır?
Ciğerin üzerinde bulunan zarı ayıklayın.Ciğeri kuşbaşı olacak şekilde doğrayın ve kanın süzülmesi için süzgece alın.Kanı süzülen ciğerleri bir kaba alın ve içerisine un, karbonat, kırmızı toz biber ve tuzu ekleyip harmanlayın.Ciğerlerin üzerinde kalan fazla unu almak için tekrar süzgece alın.Derin bir kızartma tavasının içerisine 1 su bardağı sıvı yağ koyun ve kızdırın.Fazla unu süzülen ciğerleri bu yağda kızartın.Kızaran ciğerlerin fazla yağının süzülmesi için havlu kağıt serili bir tabağa alın.Ayrı bir kızartma tavasında 2 su bardağı sıvı yağı kızdırın.Doğramış olduğunuz patatesleri bu yağ içerisinde kızartın.Kızaran patatesler ve ciğerleri bir kaseye ekleyip üzerine damak tadınıza göre pul biber ve kıyılmış maydanoz ekleyerek karıştırın.Arzuya göre yanına soğan salatası yaparak servis edin. Afiyet olsun!