Geleneksel tarifleriyle otantik restoranların öne çıkarılması amacıyla içerik üreten Hırvatistan merkezli seyahat rehberi TasteAtlas (Lezzet Atlası), 2023'ün en iyi 100 lezzetini açıkladı.
Erzurum'un 22 Şubat 2010'da coğrafi işaret ile tescillenen lezzeti, cağ kebabı listede 20'nci sırada yer aldı.
Pul biber, karabiber, reyhan ve tuz gibi baharatlarla harmanlanan kemiksiz et en az 48 saat buzdolabında bekletiliyor ve sonrasında 'cağ' ismi verilen şişlere takılıyor. Bu şekilde hazırlanan etler odun ateşinde pişirildikten sonra servis ediliyor.
"HEDEFİMİZ DAHA İLERİ GİTMEK"
Erzurum Ticaret Borsası (ETB) Yönetim Kurulu Başkanı Hakan Oral, "Cağ kebabının yalnızca Türkiye'de değil; tüm dünyada kabul görmesi, işletmelerimiz için büyük önem taşımakta. Cağ kebabı, coğrafi işaret alan ürünlerimizden biri. En iyi 100 yemek arasında 20'nci olması, Erzurum'a has bu lezzetin dünya tarafından tanınması için de önemli bir gelişme. ETB olarak başta cağ kebabı olmak üzere şehrimize özel ürünleri hem Türkiye hem de dünyaya tanıtmak için coğrafi işaret almaya büyük önem veriyoruz. Türkiye'de, coğrafi işaretli ürün tescilinde 3'üncü sıradayız. Şu ana kadar toplamda şehrimiz adına 54 ürünümüz coğrafi işaret tescili aldı. Yıllardır üzerinde durduğumuz çalışmalarımız nihayet meyve vermeye başladı. İnşallah hedefimiz, şehrimizi gastronomi anlamında daha da ileri noktalara getirmektir" ifadelerini kullandı.
CAĞ KEBABININ LEZZETİNİN SIRRI
Cağ kebabı işletmecisi Muammer Tanhaş ise "Erzurum'un rakımı yüksek yaylalarında beslenen koyunların eti ile hazırlanan cağ kebabı çok önemli bir lezzet. Koyunda olan bütün lezzetler, bir cağda toplandığı için çok güzel oluyor. Bir hayvanda olan but, antrikot, pirzola, kaburga hepsi bir cağda toplanıyor. Bu da cağ kebabının lezzetini artıyor. Erzurum'un en önemli lezzetinin dünyada 20'nci olması bizi mutlu etti. Cağ kebabı, hak ettiği yerde" ifadelerini kullandı.
Diğer taraftan TasteAtlas'ın listesine; 37'nci sırasında İskender kebap, 38'inci sıradan mantı, 60'ıncı sırasından döner, 70'inci sırasından Adana kebap, 72'nci sıradan mercimek çorbası, 77'nci sırasında Hünkar beğendi, 89'uncu sıradan tombik döner, 79'uncu sıradan kokoreç girdi. Kokoreç ise listede Yunanistan lezzeti olarak 'kokoretsi' adı ile yer aldı.