Türk mutfağının köklü geleneklerinden biri olan işkembeli nohut, klasik işkembeden farklı olarak nohutla birleştirilip pişirilmesiyle hazırlanan, hem besleyici hem de doyurucu bir yemektir. Özellikle esnaf lokantalarında ve Manisa mutfağında sıkça karşılaştığımız bu lezzet, nohudun besleyiciliği ile işkembenin karakteristik tadını mükemmel bir şekilde bir araya getirir.
İşkembeli nohut, geleneksel Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olarak, akşam yemeklerinde ya da özel davetlerde sofralarınıza şıklık katacak alternatif bir yemektir.
İŞKEMBELİ NOHUT TARİFİ
İşkembeli Nohut Tarifi İçin Malzemeler:
900 gram dana işkembesi3 su bardağı haşlanmış nohut3-4 su bardağı su (üzerini geçecek kadar)1-2 adet soğan2 yemek kaşığı sıvı yağ1 silme tatlı kaşığı tuz (isteğe göre ayarlanabilir)1 tutam kırmızı toz biber1,5 yemek kaşığı domates salçasıİşkembeli Nohut Nasıl Yapılır?
Adım 1: İşkembeyi Hazırlayın
İşkembeli nohut yapmak için öncelikle işkembeyi bol su ile iyice yıkayıp süzün. Büyük parçalara bölün. Bir tencereye alın, üzerine 3-4 yemek kaşığı un ve 1 adet limon kabuklarını ekleyin. Karıştırarak işkembeyi unla iyice kaplayın. Üzerini kapatıp buzdolabında bir gece bekletin.
Adım 2: İşkembeyi Haşlayın
Önceden hazırladığınız işkembeyi iyice yıkayıp düdüklü tencereye alın. İşkembelerin üzerini geçecek kadar su ekleyin. Tuz da ekleyin ve düdüklünün kapağını kapatıp 40 dakika haşlayın. Haşlama süresi sonunda, ocağın altını kapatın ve işkembelerin ılımasını bekleyin. Ardından işkembeleri lokmalık olacak şekilde yarım parmak boyutlarında doğrayın.
Adım 3: Soğanları Kavurun
Ayrı bir tencereye sıvı yağı ekleyip ısıtın. İnce doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Salçayı ekleyip kavurmaya devam edin. İşkembenin haşlama suyundan biraz ekleyin ve karıştırın. Göz kararı biraz daha su ilave edin.
Adım 4: İşkembeleri ve Nohutları Ekleyin
Su kaynamaya başladıktan sonra doğranmış işkembeleri ve haşlanmış nohutları ekleyin. Tuzunu ve kırmızı toz biberi ilave edip kısık ateşte pişirin. İşkembeler ve nohutlar iyice piştikten sonra ocağın altını kapatabilirsiniz. Yemeği güveç kaplarında veya servis tabağında sıcak olarak servis edin.
İŞKEMBELİ NOHUT TARİFİNİN PÜF NOKTALARI
İşkembenin temizliği ve ön hazırlığı, yemeğin lezzetini etkileyen önemli bir aşamadır. Un ve limon kabukları, işkembenin kokusunu gidermeye yardımcı olacağı için bu aşamayı atlamamaya özen gösterin.Yemeğe eklenen su miktarını, yemeğin kıvamını ayarlamak için göz kararı yapabilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam isterseniz, suyu azaltabilirsiniz.İşkembeli nohut, ekmekle birlikte tüketildiğinde lezzetini en üst seviyeye çıkarır. Bu geleneksel tarifi deneyerek, hem işkembenin hem de nohudun eşsiz birleşimini keşfedebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun!
İlginizi çekebilir;
Airfryer’da kavrulmuş nohut tarifi, nasıl yapılır?
Kabukları soyulmadan nohut nasıl haşlanır? Bir gece önceden suyuna bir kaşık ekleyin
Sağlıklı alternatif: Etsiz nohut yemeği tarifi
#ESHAHABER.COM.TR