Bir diğer adı kürdan kebabı olan islim kebabı Türk mutfağının vazgeçilmez yemeklerinden biri. Hem misafir sofralarında hem de aile yemeklerinde sıklıkla tercih edilen islim kebabı oldukça beğeni toplayan yemekler arasında. Peki islim kebabı nasıl yapılır? İşte islim kebabı tarifi ve islim kebabı hakkında tüm merak edilenler...
İSLİM KEBABI NERENİN?
İslim kebabı Gaziantep'e ait bir yemektir.
İSLİM KEBABI KALORİ
Bir tabak (2 adet) islim kebabı ortalama 200 kaloridir.
İSLİM KEBABI TARİFİ
İslim Kebabı tarifi şöyle:
Malzemeler:
3 orta boy patlıcan
1 orta boy soğan
2 adet biber
1 adet kırmızı biber
2 adet domates
Yarım kilo dana kuşbaşı
2 yemek kaşığı karışık salça
1 diş sarımsak
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı toz biber
1 çay kaşığı kekik
Sıvı yağ
Kürdan
Yapılışı:
İslim kebabını yapmak için, ilk önce patlıcanlarını kızartmakla işe başlıyoruz. Patlıcanları alacalı soyduktan sonra uzunlamasına 4-5 parçaya ayırıyoruz. Daha sonra iyice kızgın hale getirdiğimiz sıvı yağın içine atarak güzelce kızartıyoruz. Kızaran patlıcanları havlu kağıdın üzerine çıkarıyoruz.
Daha sonra iç harcını hazırlamaya geçiyoruz. İlk önce kuşbaşından daha küçük parçalar halinde etimizi doğruyoruz. Daha sonra bir tavada eti güzelce mühürlüyoruz. Ardından içine, minik minik doğranmış soğanları ekleyip pişirmeye başlıyoruz. En az 15 dakika boyunca soğanları pişiriyoruz. Daha sonra küçük parçalar halinde doğradığımız biberleri de ilave ediyoruz. 10 dakika da bu piştikten sonra küçük küçük doğranan domatesleri ekliyoruz. 10 dakika da böyle pişirdikten sonra bir kaşık salça ve tuz ve baharatları ekleyip güzelce karıştırıyoruz. 5 dakika sonra iç harcın altını kapatıyoruz.
Önceden kızartılan 2 parça patlıcan çapraz olacak şekilde birbirinin üzerine koyuyoruz. Daha sonra orta kısmına iç harcı ekleyip patlıcanları üzerine kapatıyoruz. Üzerine de kürdan batırıyoruz. Hazırladığımız kebapları tepsiye diziyoruz.
Diğer yandan da bir kaşık salça ve biraz su ve yağ ile bir sos hazırlayıp kebapların üzerine döküyoruz. Daha sonra yemeği fırına veriyoruz.
Püf noktaları:
1. Patlıcanları kızartırken yağ çekmemesi oldukça önemli. Bunun için de iyice kızgın yağ kullanmak şart.
2. Etleri doğru yöntemle mühürlemek, yemeğin lezzetini ortaya çıkaracaktır. Aksi takdirde et sakız kıvamında, çiğnenmek durumunda kalır.
İSLİM KEBABI KAÇ DERECEDE PİŞER?
İslim kebabı 200 derecede pişer.
İSLİM KEBABI KAÇ DAKİKADA PİŞER
İslim kebabı fırında 25 dakikada pişer.