Kabak içerdiği potasyum, kalsiyum, fosfor, demir ve lifler sayesinde besin değeri oldukça yüksek bir sebzedir. Genellikle mücver ya da kızartma olarak tercih edilen kabak, buharda pişirilerek ya da salatalarda da tüketilmektedir. Buharda pişirme besin değerini en iyi muhafaza eden pişirme yöntemidir.
Kabak çorbası yaparken, kabakların suyun içerisinde yumuşayarak pişmesiyle de kabakların besin değeri korunur ve üstelik oldukça doyurucu bir lezzet ortaya çıkar. Kıvamlı yapısıyla kremalı bir çorba hissiyatı veren kabak çorbası, kabak sevmeyene kabak çorbası içtiğini dahi fark ettirmeyecek bir çorbadır. Üzerini fırında kızarttığınız kabak dilimleri ve kruton ekmek ile süsleyebilir, sofranıza farklı bir hava getirebilirsiniz.
İşte sebzeli çorbalar arasında en iddialısı kabak çorbası tarifi…
KABAK ÇORBASI TARİFİ
6 KİŞİLİK / HAZIRLIK SÜRESİ: 10 DAKİKA / PİŞİRME SÜRESİ: 25 DAKİKA
Kabak çorbası tarifi için malzemeler;
2 adet yeşil kabak,3 yemek kaşığı un,2 yemek kaşığı tereyağı,1 yemek kaşığı zeytinyağı,3 su bardağı süt,4 su bardağı su,Dereotu,Tuz, karabiber, naneÜzeri için:
1 yemek kaşığı tereyağı,1 yemek kaşığı pul biberKabak çorbası tarifi nasıl yapılır;
Çorba tenceresi içerisine tereyağı ve zeytinyağını alıp eritin.Yağların üzerine unu ilave edip kokusu çıkana kadar kavurun.Çırpma teli yardımıyla topaklanmaması için karıştırarak yavaş yavaş sütü ilave edin.Suyu da ilave edip kaynaması için bırakın.Çorba ocakta kaynarken kabakların kabuklarını soyup ince dilimler halinde doğrayın.Kaynayan çobanın içerisine kabakları atın ve yumuşayana kadar pişirin.Kabaklar yumuşadıktan sonra blender yardımıyla çorbayı pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekin.Ardından damak tadınıza göre baharatlarını ve kıyılmış dereotunu ekleyip istediğiniz koyuluğa gelince ocaktan alın.Servis etmeden hemen önce bir sos tavasında tereyağını bir miktar yakın ve ocaktan alıp içerisine pul biber ekleyin. Pul biber yağa rengini verince bu sosu servis edeceğiniz çorbanın üzerinde gezdirin.Afiyet olsun!