Mersin'in meşhur tatlısı kerebiç, içi cevizle doldurulan ve krem şanti ile servis edilen bir tatlıdır. Bol malzemeli ve oldukça lezzetli bir tatlı olan kerebiç, özellikle Mersinliler arasında Ramazan ayında hazırlanıp tüketilmektedir. İşte Ramazan ayının vazgeçilmez tatlısı kerebiç tatlısının hazırlanışı...
Kerebiç Tatlısı Hazırlanışı
Malzemeler:
100 gram tereyağı
1 su bardağı irmik
Yarım paket kabartma tozu
2 yumurta
2 yemek kaşığı pudra şekeri
3 çorba kaşığı bardağı sıvı yağ
Alabildiği kadar un
İç Harcı İçin:
Ceviz ya da Antep fıstığı
Tarçın
Şeker
Köpüğü İçin:
Krem şanti
Hazırlanışı:
Kerebiç tatlısını hazırlamaya başlamadan önce tereyağı oda sıcaklığında bekletilir. Oda sıcaklığında yumuşayan tereyağı, orta boy bir karıştırma kabına alınır. Eriyen tereyağının üzerine sırasıyla irmik, kabartma tozu, yumurta ve sıvı yağ ilave edilir. Malzemeler eklendikten sonra iyice karıştırılır. Hazırlanan karışımın üzerine de son olarak pudra şekeri ve un ilave edilir. Un ilave ettikten sonra kulak memesi kıvamına gelinceye kadar iyice yoğurulur.
Hamur hazırlandıktan sonra iç harcı hazırlanmaya başlanır. Cevizler ince ince kıyılır ve üzerine tarçın ve şeker ilave edilir. Hazırlanan hamur küçük parçalara bölünerek hazırlanan harç ile doldurularak hamur kapatılır. Tüm hamurlar bu şekilde hazırlandıktan sonra önceden 180 derecede ısıtılan fırında 25 dakika kadar pişirilir.
Tatlılar fırından çıkarıldıktan sonra önceden hazırlanan krem şanti ile süslenerek arzuya göre fındık ve fıstıkla renklendirilerek servis edilebilir. Afiyet olsun...