Kışlık acılı ezme, domates ve biberden hazırlanan soğuk meze ya da kahvaltılık sos olarak kullanılır. Yazın yetişen taze domates ve biberlerle hızlıca hazırlanıp cam kavanozlara konup muhafaza edilir. Yemeklere tat vermesi ve sofraları zenginleştirmek için kullanılan acılı sos, eylül ayında yetişen taze ve lezzetli domateslerden elde edilir. İşte tam kıvamında acılı ezme yapmanın püf noktaları...
Domates suyu faydaları nelerdir? Domates suyu cilde iyi gelir mi?
Kışlık Acılı Ezme Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
4 kg domates
1 kg kapya biber
1 kilo yeşil biber
6-7 tane acı biber
1 çay bardağı zeytinyağı
3 tatlı kaşığı tuz
1 baş sarımsak
1 demet maydanoz
Hazırlanışı:
Domates ve biberler iyice yıkanıp ayıklanır. Domateslerin kabuklarını soyduktan sonra çok küçük bir şekilde küp küp doğrayıp derin ve büyük bir tencerenin içine atılır. Aynı işlem biberler için de yapılır ve domateslerin üzerine ilave edilir. Son olarak maydanozlar ve sarımsaklar da doğranır ve zeytinyağı ile birlikte domates ve biberlerin üzerine eklenir.
Tüm malzemeler tencereye konduktan sonra en kısık ateşte 1-1,5 saat kadar suyunu salıp çekene kadar pişirilir. Yoğun ve katı bir kıvam alan acılı sosa tuz ve damak zevkine göre baharatlar eklenip son bir tur karıştırıp sıcakken cam kavanozlara konup ağzı sıkıca kapatılır. Bu şekilde hazırlanan konserveler kış boyunca tüketilebilir. Afiyet olsun...