Halk arasında, bayram sabahı kesilen kurban etinin hemen pişirilerek tüketilmesi yaygın bir alışkanlıktır.
Ancak uzmanlar, bu yaklaşımın hem sağlık hem de lezzet açısından uygun olmadığını belirtiyor.
Taze kesilmiş et, sindirimi zorlayabilir, pişirme sırasında sert kalabilir ve istenen tat yakalanamayabilir. Bu yüzden etin uygun koşullarda dinlendirilmesi şarttır.
KURBAN ETİ NE KADAR SÜRE BEKLETİLMELİDİR?
Kesilen etin, kaslarda oluşan ölüm sertliğinin (rigor mortis) geçmesi için en az 5-6 saat serin ve gölgeli bir ortamda bekletilmesi önerilir.
Daha iyi bir sonuç için ise etin, buzdolabında veya serin bir yerde 24 saat dinlendirilmesi idealdir.
Bu süre, etin hem sindirimi kolaylaşır hem de pişirme sırasında daha yumuşak ve lezzetli bir kıvam alır.
KURBAN ETİ NASIL DİNLENDİRİLMELİ?
Eti bütün halde bırakmak yerine, iri parçalara bölerek havalandırın. Bu, etin daha iyi dinlenmesini sağlar.
Etleri, güneş ışığından uzak, temiz ve havadar bir ortamda, üzeri açık şekilde bekletin.
Et üzerinde biriken kanın tamamen süzülmesi, hijyen ve lezzet açısından önemlidir.
İlk 5-6 saatlik dinlendirme sonrası, etleri buzdolabına yerleştirerek 24 saate kadar bekletebilirsiniz.
Kaynak: HABER7.COM
#ESHAHABER.COM.TR #haber #gündem #sondakika #news #press #worldnews