Tepsi kebabı, Antakya yöremize ait en lezzetli yemeklerden sadece bir tanesidir. Lahm-ı sini olarak da bilinen tepsi kebabı, bir tepsi içerisinde yapılan dev bir sebzeli köfteyi andırmaktadır. Köftesinin içerisinde ki tüm malzemelerin makine ile değil zırh yardımıyla ince ince çekilmesi bu yemeği lezzetli ve güzel kılmaktadır.
Sebzelerin pişerken suyunu salıp, kebabına aroma vermesi yemeği daha da lezzetlendirirken, kıyma olarak makineden tek çekim arzuya göre dana ya da kuzu tercih edebilirsiniz. İşte Antakya yöremize ait en lezzetli yemeklerden biri olan tepsi kebabı tarifi…
TEPSİ KEBABI
8 KİŞİLİK / HAZIRLIK SÜRESİ: 20 DAKİKA / PİŞİRME SÜRESİ: 40 DAKİKA
Malzemeler;
İç harcı için:
1 kilogram kıyma,2 adet soğan,1 demet maydanoz,2 adet sivri biber,3 diş sarımsak,Tuz, karabiber, kimyon, pul biberSosu için:
4 yemek kaşığı tereyağı,1,5 yemek kaşığı biber salçası,1 su bardağı suÜzeri için:
6-7 adet çeri domates,2 adet yeşilbiber,2 adet kapya biberYapılışı;
İç harcı için:
Fırınınızı 190 derecede ısıtmaya başlayın.Soğanları ve biberleri çok küçük parçalar haline doğrayın.Maydanozları da ince ince kıyın ve sarımları da ezin.Uygun bir yoğurma kabının içerisine kıyma ve tüm malzemeleri alın, damak tadınıza göre baharatlarını ekleyip iyice yoğurun.Malzemeler iyice harmanlanınca yuvarlak fırın tepsinizin içerisine kıymalı iç harcı yayın.Sosu için:
Bir sos tavasında tereyağını eritin.Ayrı bir kase içerisinde salça ve suyu karıştırın.Birleştirme aşaması:
Tepsiye yaydığınız kıymalı harcı bıçak yardımıyla pizza dilimi şeklinde dilimleyin.Üzerine eritilmiş tereyağını dökün ve fırça yardımıyla yaydırın.Ardından sulandırdığınız salçayı harcın üzerinde gezdirerek dökün.Çeri domatesleri ortadan ikiye, biberleri de 4 eşit parçaya kesin ve kıymalı harcınızın üzerine dizin.Hazırlamış olduğunuz tepsi kebabını önceden ısıtmış olduğunuz fırına verin ve yaklaşık 40 dakika pişirin.İşte tepsi kebabınız hazır. Afiyet olsun!