Mehmet Çavuşkan, üzüm ve dut pestili arasındaki farkı ve yapım aşamalarını anlattı.
Mehmet Çavuşkan, iki pestil türü arasındaki temel farkın tatlarında olduğunu belirterek, “Üzüm pestili biraz mayhoş olur, dut pestili ise tamamen tatlıdır. Aradaki fark budur,” dedi.
Üzüm Pestili Nasıl Yapılıyor?
Çavuşkan, üzüm pestilinin yapım sürecini şöyle anlattı:
“Üzümler çuvallara doldurulur, ezilerek suyu çıkarılır. Eskiden elle yapılırdı ama şimdi makinelerle daha pratik hale geldi. Elde edilen üzüm suyu kaynatılır, ardından bezlere serilir. İki gün kadar bezde bekletildikten sonra sökülür ve yenmeye hazır hale gelir.”
Dut Pestili Nasıl Yapılıyor?
Dut pestilinin yapımının da benzer olduğunu belirten Çavuşkan, “Dut pestilinde biraz su bırakılır. O su kaynayıp buharlaşana kadar kaynatılır. Daha sonra aynı şekilde bezlere serilir. Havanın sıcaklığına göre bir ya da iki gün bezde kalır. Sonrasında sökülür ve tüketilmeye hazır hale gelir,” ifadelerini kullandı.
Yörede hem üzüm hem de dut pestili, doğal yöntemlerle hazırlanarak sofralara gelen geleneksel tatlar arasında yer alıyor.