Kapya biberli domates sosu, yazın bereketiyle yetişen mevsim sebzelerinden hazırlanan ve kış boyu sofralardan eksik edilmeyecek bir lezzettir. Hem yemeklere tat vermesi hem makarnalara sos hem de kahvaltılık sos olarak tüketilir. Damak zevkine göre baharat ve zeytinyağı ile zenginleştirilen kırmızı biberli domates sosu, birkaç önemli püf noktaya dikkat ettikten sonra kısa sürede hazırlanabilir...
Kışlık vişne reçeli nasıl yapılır? Vişne reçeli kaç dakika kaynatılır?
Kapya Biberli Domates Sosu Nasıl Hazırlanır?
Malzemeler:
5 kg domates
1 kg kırmızı biber
1 baş sarımsak
Yarım çay bardağı elma sirke
2 yemek kaşığı tuz
Yarım çay bardağı zeytinyağı yağ
1 çay kaşığı şeker
Hazırlanışı:
Domates ve biberler iyice yıkanır. Kapya biberlerin kabuklarını soyabilmek için 200 derecelik fırında takribi 20-5-30 dakika kadar közlenir. Fırından çıkardıktan sonra kabukları soyularak dilimlere bölünür. Domateslerin de kabukları soyulur ve küp küp doğranır.
Büyükçe bir tencerenin içine zeytinyağı eklenir ve ilk olarak sarımsaklar eklenerek kavrulur. Ardından domatesler eklenir ve birkaç dakika kadar karıştırarak pişirilir. Domateslerin asidini alması için 1 çay kaşığından biraz daha az bir miktar şeker eklenerek karıştırılır. Domatesleri birkaç dakika kavurduktan sonra üzerine kırmızı biberler eklenir ve iyice kavrulur. Son olarak yarım çay bardağı sirke ve tuz ilave edilir.
Hazırlanan karışım kısık ateşe 1-1,5 en fazla 2 saat kadar ara ara karıştırılarak pişirilir. İyice yumuşayan kırmızı biberli domates sos, son olarak blenderden geçirilir ve sıcak haldeyken cam kavanozlara konur. Kavanozlar ter çevrilerek üzeri örtülür ve bu şekilde soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra nemsiz ve kuru bir yerde muhafaza edilerek kış boyu afiyetle tüketilir...