Kışlık kahvaltılık sos, tam mevsiminde yetişen sebzelerin kış boyunca en sağlıklı haliyle tüketilmesi için yaz sonunda hazırlanmaya başlanır. Kapya biber, yeşil biber, domates ve damak zevkine göre patlıcan eklenerek de kısa sürede hazırlanır. Kaynamış haldeyken cam kavanozlara konarak muhafaza edilen kahvaltılık sos, tüm kış boyunca afiyetle tüketilir. İşte kahvaltılık sos hazırlarken dikkat edilmesi gereken birkaç önemli püf nokta!
Kışlık acılı ezme nasıl yapılır? Kahvaltılık acı ezme tarifi...
Köz Patlıcanlı Kahvaltılık Sos Nasıl Hazırlanır?
Malzemeler:
3 kg domates
Yarım kg ince yeşil biber
Yarım kg kapya biber
Birkaç adet sivri acı biber
Maydanoz
1 baş sarımsak
1 su barağı sirke
1 tatlı kaşığı toz şeker
Zeytinyağı
Tuz
Baharat
Hazırlanışı:
İlk olarak tüm sebzeler yıkanıp ayıklanır. Patlıcan ve kapya biberler fırında közlenir. 20 dakika fırında közlenen sebzeler soğumaya bırakılır. Diğer taraftan da domateslerin kabukları soyulur ve küp küp doğranır. Domatesler derince bir tencereye zeytinyağı ile birlikte eklenir ve orta ateşte pişirilmeye başlanır.
Takribi yarım saat geçtikten sonra fırından çıkarılan, kabukları soyulan ve küp küp doğranan patlıcan ve kapya biber de domateslerin üzerine ilave edilir. Kısık ateşte yavaş yavaş pişen sosun üzerine rendeden geçirilen sarımsaklar eklenir.
İyice yoğunlaşan sos, blenderden geçirilir ve yoğun bir kıvam elde edilir. Kısık ateşte pişirilmeye devam eden sosun üzerine yeşil biber ve acı biber de ince ince doğranarak eklenir ve tencerenin kapağı kapatılarak pişirilmeye bırakılır.
Biberler de piştikten sonra sosa son olarak rendelenmiş sarımsak, tuz ve baharatlar ekleyerek takribi 7-8 dakika kadar daha pişirilir. Ocağın altını kapattıktan sonra sos henüz sıcakken cam kavanozlara ilave edilir ve soğuyana kadar üzeri kapalı bir şekilde muhafaza edilir. Hazırlanan kahvaltılık sos, kış boyunca afiyetle tüketilebilir...