Nohut Ekmeği Nasıl Yapılıyor?
Muhabir: Merhabalar, sizi tanıyabilir miyiz? İsminizi söyler misiniz?
Fatih: Fatih.
Muhabir: Fatih abi, nohut ekmeği satıyorsunuz. Nohut ekmeği nasıl yapılıyor, bize biraz bilgi verir misiniz?
Fatih: Fırında yapılıyor. Kendileri, fırıncılar yapıyor. Ustalarımız var.
Muhabir: İlk aşamasından güzel bir şekilde anlatır mısınız?
Fatih: Ya onu ben tam bilmiyorum. Ben sadece alıyorum zaten. Yani yoğuruyorlar. Tuzla suyu yoğuruyorlar. Sonra susamla, yumurtayla karıştırıyorlar. Sonra fırında kızartıp hazır hale getiriyorlar.
Bilgi Kazanımı:
Nohut ekmeği, nohutun doğal fermantasyon özelliğiyle mayalanır. Bu yöntem, ekmeğe hem özgün bir aroma hem de uzun süre tazelik kazandırır.
Nohut Ekmeği Ne Zamandır Satılıyor?
Muhabir: Peki, ne zamandan beri bu satışı gerçekleştiriyorsunuz?
Fatih: Vallahi Ramazan’da. Ramazan’a gireli beri, başından beri gerçekleştiriyoruz.
Muhabir: Halk memnun mu bu ekmekten?
Fatih: Memnundur, evet. Alıyorlar.
Yerel Görüş:
Elazığlı vatandaşlar, nohut ekmeğini “hafif, doyurucu ve çayla çok iyi giden bir lezzet” olarak tanımlıyor. Özellikle sahur sofralarında tercih ediliyor.
Ramazan’da Nohut Ekmeği Trendi
Muhabir: Ramazan’da nohut ekmeği çıktı diyorsunuz. Eskiden Ramazan pidesi vardı.
Fatih: Evet, artık Ramazan nohut ekmeği çıktı.
Ramazan aylarında geleneksel pideye alternatif olarak ortaya çıkan nohut ekmeği, hem hafifliği hem de doyuruculuğuyla dikkat çekiyor. Elazığ’daki fırınlarda yoğun talep gören bu ekmek, kısa sürede Ramazan sofralarının vazgeçilmezi haline geldi.
Nohut Ekmeği Sağlıklı mı?
Muhabir: Peki, bunun sağlığa yararları nedir? Mesela bazı ekmekler şişirir. Nohut ekmeği şişiriyor mu?
Fatih: Bu şişirmez ya. Tadımlıktır. Çayla içersin. Simit, çörek gibi.
Uzman Yorumu:
Beslenme uzmanlarına göre nohut ekmeği, glüten oranı düşük olduğu için sindirimi kolaydır. Protein ve lif açısından zengin yapısı sayesinde uzun süre tokluk sağlar. Özellikle Ramazan ayında enerji dengesini korumaya yardımcı olur.
Halkın En Çok Merak Ettiği 3 Soru
1. Nohut ekmeği nedir?
Nohut ekmeği, nohut mayasıyla yapılan, dışı çıtır içi yumuşak bir ekmek türüdür. Ramazan ayında özellikle Elazığ ve çevresinde popüler hale gelmiştir.
2. Nohut ekmeği nasıl yapılır?
Un, nohut mayası, su, tuz, yumurta ve susam karıştırılarak yoğrulur. Hamur dinlendirildikten sonra fırında kızartılarak pişirilir.
3. Nohut ekmeği sağlıklı mı?
Evet. Glüten oranı düşük, protein ve lif oranı yüksektir. Şişkinlik yapmaz, sindirimi kolaydır.
Haber: Sibel Turhan
Düzenleyen: Birol Öz
Kaynak: Eshahaber – Elazığ Röportajı
Uzmanlık Alanı: Yerel haberler, gastronomi ve kültürel içerik üretimi
Editor : BİROL ÖZ
